Nebbiolo mexicano: la cepa italiana que triunfa en Baja California

El Nebbiolo tiene fama de ser una de las uvas más difíciles de cultivar en el mundo. Incluso en su tierra natal, el Piamonte italiano, solo se expresa de verdad en un puñado de kilómetros cuadrados alrededor de Barolo y Barbaresco. Es de piel delgada, madura tarde, exige suelos y microclimas muy específicos, y no perdona errores: plantada en el lugar equivocado, da vinos planos y sin gracia.